泥浆了。裹完泥浆再在稻谷壳里滚一滚，一样的滚干燥了放好。叶莲娜在旁边蹲着看，好奇：“两种味道不一样吗？”
“其实差不多。”唐磊道：“这些都是皮蛋，不过有些地方会把腌出来是黑色的叫松花蛋，黄的叫变蛋。”早年搞皮蛋的都是各家土方，出来的颜色差异挺大。有人觉得鸭蛋黑，鸡蛋黄，实际上只是腌蛋用的材料一个是碱性一个是弱酸，导致色素沉积不一致而已。“只要不是放铅的，都能吃。”放铅属于是一种稳定品控和延长保质期的手段，还能减弱一下碱的涩味儿。没铅的变蛋放久了就会因为碱太多而重新化成水儿。好吃倒是挺好吃，缺点嘛……就是容易吃出傻子。所以唐磊记得他小时候变蛋都是不让小孩吃的。至于大人？大人表示不吃才傻。没菜吃想下饭了，就来个擂辣椒皮蛋。拿大青辣椒子整个在锅底翻炒，炕出黑斑，就是断了生气土气。这时候把表皮黑斑撕掉，辣椒肉撕一撕，和小米椒蒜末一并倒进蒜臼里，滚油一泼！“滋啦”声里，皮蛋和酱油醋一并进臼，捣的半碎端上桌。就这酸爽香辣的味儿，别的啥也不要，就能干炫一碗大白饭。想吃个热的，也能就这个配方再炒成一锅，就成了烧椒皮蛋。唐磊还记得以前回老家，村里吃这烧椒皮蛋可简单。外头还要把线椒在火上头烤烤，农村柴火灶。辣椒直接丢灶底下的柴火灰里头就行，炕软了原样cao作炒皮蛋。还可以顺便往灰里丢点红薯，土豆蛋子。灶上菜烧好了，底下红薯土豆也炕的香软热乎，扒扒皮就能塞嘴里。也别说什么不干不净，香就完了！其他吃皮蛋的，诸如煮粥，炸吃，拌豆腐等等，更是数不胜数。要是晚上下班太累，回家实在懒得弄了。随便剥个切切，拌上酱油醋胡椒面儿也行，来瓶小酒，就着溢出的溏心儿一口闷了。小日子过的别提多惬意了。“所以我是真没想明白啊！”唐磊痛心疾首的对叶莲娜道。“这么好吃你们怎么不吃？”叶莲娜看着这一地摆的生石灰，泥浆子：“嗯……”“也许是因为看到了制作过程吧……”“这也没啥啊，”唐磊道：“改天试试童子尿腌……”“不了不了！”叶莲娜连连摆手：“实在不行，唐哥你想吃什么虫？我再给你抓！”“要蚯蚓吗？听说也有生吃的，口感很像你说过的米线！”两害相权取其轻！至少虫子还蛮好吃的！唐磊一听虫就哑火了：“算了算了，下次再说。”像米线什么的……还是别试了！怕是试过一次，就再也回不去了啊！yue……两人都心有余悸的捂住胸口，决定将这个话题彻底打住。“还是想想吃羊吧！”“嗯嗯……”正巧这时候，唐磊的手机响了起来。唐磊接起来一看：“鲍里斯师傅？羊现在就准备好了吗？”那边鲍里斯道：“我点了差不多三十头羊给你们，够了吧？不过，我想起来你上次是不是说过。”“你要放血的？我们都是电打的！这么多你能自己杀吗？”唐磊算了算，表示没问题：“可以的师傅，明天带过来就行！”“我去叫列夫杀鱼团去把刀磨磨！”“好嘞！”鲍里斯答应一声，挂了电话。唐磊和叶莲娜把裹好的皮蛋们装好，放到阴凉处，又写了个牌子挂上。“七天后取出，十四天能吃，偷吃生死自负！”做好了这一切，唐磊拍拍pi股，回到食堂，暂时叫停了阿尔乔姆的怒吼。往日对他还能嘻嘻哈哈的帮厨们此刻一个个面如土灰。见唐磊进来跟见上帝下凡一样。“唐！救救！”这老头好恐怖！咳的跟要没了一样！吼的又好像没不了。一小时下来，帮厨们忍不住怀疑自己要先没了。唐磊一笑：“学的咋样啊？”帮厨们：“再也不想……”“那考试？”“……那，那我再想想……”唐磊咧咧嘴：“好好干，不想学，犯人可有的是想的。”帮厨们的脸一垮，再也不敢说什么了。唐磊没管他们，自顾自的喊了列夫们过来磨刀。到了晚上，帮厨们做饭的姿势端正了不少，看的唐磊和阿尔乔姆相视一笑。“继续加油！多努力一天，我早摆一天！”抱着早日开摆的美好愿望，唐磊准点下班，又在翌日清晨准时推开食堂门。还没看清里头啥情况，就听到了一阵长长的……“咩啊！”“咩啊！”“咩啊？掉粤人窝里了？”唐磊掏了掏耳朵，定睛一看。“嚯！这么早就把羊都赶来了？！”“事实上，比你看到的还早。”一个阴沉沉的声音响起。唐磊在一群灰白茸茸的团子里找了片刻，一愣。“尼基塔！”“你咋在这？忙完了这是？啥时候来的啊？这天不是才刚亮吗？”尼基塔被挤在羊群深处，目光郁闷。还没来得及开口。另一个挖苦的声音在旮旯里响起。“呵呵，他可是天没亮就来了！”“堂堂监狱长大半夜蹲食堂，成何体统！”“那你们呢？”尼基塔冷笑一声，反唇相讥。“叶戈尔！亏你们还跟我说要值夜班！再苦再累都不怕！”“合着上班送上，查了下现在的工厂做皮蛋已经改成放硫酸铜了，毒性稍微弱了一点，但想吃完全无毒的只能自己整了，这玩意实在太易坏。以及，刷视频看到黑河和大毛免签后去对面买肉，一根猪尾巴五毛钱？这特么也太香了吧！有无大的黑河老哥说下是不是真的？）
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