阅读设置(推荐配合 快捷键[F11] 进入全屏沉浸式阅读)

设置X

第88章(1 / 3)

白菜特别多,不过这也是没办法的,这里也就白菜好储存了,老方知道徐玉清会腌酸菜,还叫她顺带腌一点酸菜。

毕竟快过年了,研究人员也是要吃饺子的。

饺子自然得是酸菜馅的饺子才够年味。

徐玉清把白菜的老叶都给剥掉,高敏和林琪琪也在旁边剥着,张秀红拿着剁下来的五花肉,放冷水里缓冻。

“这个一会怎么切?”

张秀红走了过来。

徐玉清看向那一大块肉,“肉馅,直接剁吧,没啥要求,碎就行了。”

“好。”张秀红应了,看着三人有序的剥白菜。

大概十几颗白菜,没两下就好了,焯水,切碎,放竹匾上,这都很快。

这中间,徐玉清还忙活了一下牛肉干出锅的事情。

牛肉干出锅之后要重新烘干水分,再次一条条的摆放在竹匾上,炕房里,这里有腊肉腊肠,干菜干面肉脯,真是满满当当。

当初看着大的炕房现在看,也晒不了多少东西,徐玉清左右挪动一下,把已经干燥很多的肉脯叠在上面,这才容得下这些水润润的牛肉干和干菜。

“好了!”

徐玉清松了口气,一旁的高敏也松了口气,这里这么多东西,真难得玉清姐还塞的下。

而且红姐手里还有一块肉呢!

看着这满满当当的炕房,高敏擦擦汗,出去加柴火了。

这一屋子,可金贵了,千万不能坏啊!

张秀红在院子里蹲坐着,面前的刀和砧板发出登登登的响声,她的旁边是林琪琪在帮着把肉切成肉片。

徐玉清走了过去,张秀红力气大,手起刀落肉没有一丝粘连,这样剁出来的才是最好吃的肉沫。

几人各自忙活,徐玉清也放心了,她把加好柴火的高敏喊了过来,“敏敏!过来,咱们准备腌酸菜!”

腌酸菜包饺砸!

速冻饺子才是素食界最有营养的存在,不过现在的天气还不适合包饺子,得等到再冷一些,现在腌酸菜正好。

徐玉清自己并没有实操过酸菜,但是她跟着做过,基本的流程都清楚了。

不过这个做法正不正宗不知道,但是腌出来的酸菜特别好吃。

高敏家里也会腌酸菜,她准备一会也问问,毕竟是自己实操的第一次,就算是再有信心,她也想要双重保障。

高敏洗干净手上的灰,小跑到厨房,“玉清姐!腌酸菜吗?”她双眼一亮,看得出来很喜欢腌酸菜?还是吃酸菜。

徐玉清朝着高敏挥挥手,“敏敏,你会腌酸菜吗?”

高敏一怔,尴尬的笑了起来,“我不会~”

家里的酸菜是她奶奶的命根子,别说腌了,碰都不让多碰两下,她尴尬的摸了摸鼻子,有些不好意思。

“这样啊,没事,我会,就是不知道是不是你们这边的做法。”徐玉清笑了笑,把白菜搬出来,“我之前没做过那么多白菜,所以问问,我都是把白菜去老叶,抹盐,然后直接放罐子里腌。”

徐玉清说完,看向高敏,有些期待。

高敏也没有辜负徐玉清的期待,回想着自己奶奶积酸菜,犹豫着说道,“好像得汆一下菜,但是水不能开,说是汆一下白菜肉软乎,还有就是······”高敏摸着额头,想不起来了。

徐玉清大概也懂了,腌酸菜的方法其实大同小异,但是这个烫菜确实是提醒到她了,有点像南方的酸次啊,也是烫一下,肉质会更脆韧一些。

吸取到好的意见,徐玉清直接开始行动起来,“来,我们再来弄一次酸菜。”

“好咧!”

高敏动力也满满的,这个活可简单多了,而且玉清姐的厉害在这几天她都已经窥见一斑了,能学点东西也好。

说不定以后她还能当个上门腌酸菜的呢!她村子里就有这样的老太太,去帮腌酸菜,给一个鸡蛋就行,不然有些人就是不会腌,腌出来不酸的,腌出来坏了的,啥都有。

她小时候就可羡慕那个鸡蛋了。

再一次把白菜剥去老叶,整整齐齐的码放在灶台上,把带着泥的根切一切,半开的水也好了,直接把白菜根码整齐放进去。

徐玉清估计也不能烫太久,两相结合,直接烫个三十秒就差不多了。

高敏把大缸转过来,这个是军区食堂弄过来的,洗的干干净净的,送过来就被放到了边边放着,现在终于派上用场了。

这边,徐玉清也烫好了一批菜,捞出来稍稍控干水分,“来,敏敏小心!烫!”徐玉清甩着手,痛苦的说道,这水越煮越烫,已经有些烫手了,她的手都红了。

高敏躲了躲,看着徐玉清干净利落的把白菜叶的水分一拧,丢到缸里头,适应了这个温度,徐玉清慢慢也觉得

好多了,动作也加快了许多。

高敏则是摆放着缸底杂乱的白菜,码放整齐,压结实了。

这个她知道,必须得结实,不然就容易坏。

上一章 目录 下一页

精彩书屋